El palacio de los Condes de Valdeparaíso ya es Centro de Tecnificación Gastronómica, centro de excelencia gastronómica
El chef Paco Roncero ha asistido a la inauguración del CTG que nace de la mano del Basque Culinary Center que permitirá formar a profesionales del sector e impulsar la gastronomía de la provincia y de la región hacia la excelencia enogastronómica.
Almagro está de estreno. El palacio de los Condes de Valdeparaíso se ha convertido en sede formativa de un innovador Centro de Tecnificación Gastronómica. Este jueves ha sido su inauguración oficial con la presencia de autoridades, representantes del sector gastronómico, hosteleros, cocineros, profesores de cocina, estudiantes de cocina y medios de comunicación. La ocasión lo merecía. La Diputación Provincial de Ciudad Real, gestora, impulsora y creadora de este proyecto, ha querido compartir este importante momento con el que se ha iniciado la búsqueda de la excelencia gastronómica.
El CGT permitirá impulsar la promoción gastronómica de la provincia apoyando y formando a profesionales del sector.
El primer ciclo formativo comenzará ya la próxima semana. Las primeras sesiones serán on line pero en una semanas, el CGT recibirá a sus primeros alumnos de manera presencial.
Este jueves, el CGT ha abierto sus puertas, apadrinado por el acreditado chef Paco Roncero y con la presencia del presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page. A la cita no ha faltado su principal precursor, el presidente de la Diputación Provincial, José Manuel Caballero, quien ha puesto un especial empeño en procurar un espacio para la formación, promoción e innovación en torno a la enogastronomía manchega estrechamente vinculada al impulso del turismo. "Como ha ocurrido con FENAVIN, también en esta materia queremos ser los primeros", ha dicho.
Caballero ha expresado su intención de que el palacio de los Condes de Valdeparaíso de Almagro, edificio propiedad de la institución provincial, sea referente en la búsqueda de la excelencia con el objetivo primordial de exaltar nuestra rica gastronomía, valorizar los productos que nos hacen singulares y especializar nuestra cocina maridada con nuestros vinos.
Para ello, la Diputación de Ciudad Real ha contado con el apoyo de la Asociación Provincial de Hosteleros y con la participación del Basque Culinary Center y la Asociación Eurotoques. A sus representantes ha mostrado su agradecimiento quien ha conferido una gran importancia al hecho de que el Centro de Tecnificación Gastronómica también se convierta en nexo de unión entre el mundo laboral y el formativo.
Se trata de trabajar de manera multidisciplinar para contribuir a la calidad y a la profesionalización del sector con la puesta en marcha de un proyecto pionero que ofrece la posibilidad de colocar a la provincia de Ciudad Real a la vanguardia en materia de innovación gastronómica, a la vez que sirve para incentivar a los profesionales del sector hostelero, a quienes se pretende animar a que continúen o inicien trayectorias relevantes que eleven el prestigio de la gastronomía manchega.
Por su parte, el alcalde de Almagro, Daniel Reina ha resaltado la importancia que tiene para la villa encajera contar con un Centro de Tecnificación Gastronómica. Se ha mostrado agradecido de haber elegido Almagro en el turno de intervenciones, también ha hablado el director general del Basque Culinary Center, Xose Mari Aizega, que ha puesto el acento, entre otras cosas, en el interés de la Diputación de Ciudad Real por levantar y lograr un mayor reconocimiento de la cocina manchega con la calidad como aval principal de las atractivas creaciones gastronómicas que, a buen seguro, se obtendrán.
Finalmente ha tomado la palabra, el presidente de Castilla-La Mancha que ha subrayado “el récord absoluto histórico de la hostelería en esta tierra” en este año 2022, un registro que “estamos en condiciones de seguir batiendo”, ha pronosticado. A este respecto, ha alabado el impulso de la cultura gastronómica, que favorece el funcionamiento de un “circuito que es integral” y del que “vamos a sacar un provecho extraordinario”, en la región, ha expresado.
En este contexto, el jefe del Ejecutivo castellanomanchego se ha referido al turismo como “una industria sin tope”, por lo que ha confiado en el hecho de que “España puede llegar a los 120 millones de turistas sin ningún problema”, ha calculado, gracias a la incorporación del “hecho gastronómico” como paso “lógico”, ha considerado, en el marco del desarrollo de esta actividad.
Asimismo, ha elogiado la “excelencia” lograda en una profesión “enormemente sacrificada” por lo que se ha mostrado “orgulloso por la cantidad de gente que se mueve en el mundo de la gastronomía y la hostelería”. En este sentido, ha apuntado que, actualmente, “lo que se hace es filosofía, idea, arte”, ha enumerado. Por ello, García-Page no ha descartado que “dentro de un tiempo pueda ser una de las grandes consideraciones artísticas culturales”.
Durante esta inauguración, el presidente castellanomanchego ha estado acompañado por la consejera de Igualdad y portavoz del Gobierno regional, Blanca Fernández; así como por el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, que participará activamente en la labor formativa del Centro de Tecnificación Gastronómica almagreño
El Centro de Tecnificación Gastronómica Palacio Valdeparaíso cuenta con unas magníficas instalaciones distribuidas en varias zonas como la de bienvenida y recepción, cocina y almacenamiento de enseres y productos, la zona de restaurante y de aulas, entre las que se encuentra un lugar habilitado convenientemente para la celebración de catas y un Aula Magna. Del mismo modo, existe un amplio cuerpo en el edificio que permite el alojamiento. Todos los espacios están distribuidos en un palacio decimonónico bien conservado dependiente de la Diputación de Ciudad Real por el que los últimos han pasado miles de personas, ya que se dedica con acierto a usos docentes, académicos y culturales.
