El asadillo manchego es un plato típico de la huerta manchega, que se caracteriza por su fácil preparación, delicioso sabor y por ser muy nutritivo. Además, se trata de un plato muy versátil, puesto que se puede servir como acompañamiento, como tapa o como aperitivo.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos rojos carnosos.
• 1 tomate triturado.
• Cominos molidos.
• 1 diente de ajo.
• 2 huevos cocidos.
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Se asan los pimientos rojos en el horno a 200º durante 40-60 minutos. Cuando están asados se dejan enfriar y después se les quita la piel y echan, cortados en tiras, en una fuente. Añadimos el líquido que hay en la bandeja del horno proveniente de asar los pimientos.

Se sofríe un tomate triturado en un poco de aceite y lo echamos con los pimientos.

Machacamos un diente de ajo en un mortero y también lo añadimos.

Finalmente, se añaden un chorreón de aceite de oliva virgen y sal y cominos molidos al gusto.

Mezclar todo bien y servir frío adornado con un huevo cocido cortado en rodajas o gajos.