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La IGP Berenjena de Almagro y AFAMMER de Bolaños impartirán un curso sobre la elaboración artesana de este producto del Campo de Calatrava

  • Publicado el Viernes, 07 Septiembre 2012 00:00

Berenjena de Almagro

El curso, en colaboración con la Asociación para el Desarrollo del Campo de Calatrava, se desarrollará el lunes 10 y martes 11 de este mes

La Asociación Afammer y la Asociación para la promoción de la IGP Berenjena de Almagro, en colaboración con la Asociación para el Desarrollo Campo de Calatrava, la Junta de Comunidades y la Unión Europea, organiza un curso sobre la Elaboración Artesana de Berenjena de Almagro durante el lunes 10 y martes 11 en el Restaurante Los Menchero en Bolaños de Calatrava, informa la Asociación a través de nota de prensa.

 

Como explica Gema Porrero, de Afammer Bolaños, los objetivos pasan “por ampliar el conocimiento sobre productos agrícolas autóctonos; recuperar antiguas tradiciones que ayuden a mejorar la dieta, la clidad de vida y el arraigo de las personas al territorio del Campo de Calatrava y conocer los principios elementales de conservación de alimentos, sus ventajas y aplicación práctica”.

En sesiones de mañana y tarde se desarrollará este curso, donde los participantes recibirán material didáctico y materia prima necesaria para la realización de trabajos. Entre las actividades prácticas que realizarán los alumnos estarán el embuchado, preparación de aliños y reposo para la fermentación, además de clases teóricas donde se enseñará a los participantes los principios elementales de la conservación de la berenjena mediante fermentación ácido-láctica.